从漫画火影忍者中探究日本人对拉面的热爱

• 2021-11-18 11:21:54 • 漫画 • 阅读 114

日本人究竟有多爱拉面，从国民动漫《火影忍者》中就可一探究竟，早在漫画的第三话，“最喜欢伊鲁卡老师请我吃的一乐拉面”就被主角漩涡鸣人挂在嘴边。

无论是身处二次元，关东都市圈还是北海道的田野乡间，白天黑夜，总能找到一碗热气腾腾美味的拉面。

日本拉面的历史不长，百余年前的明治维新时代，食用中华面食的习俗出现在横滨、神户等早期对外开放的港口城市。1910年被拉面评论家大崎裕史认定为“拉面元年”，这一年，中华面食进驻东京，因为其物美价廉、食用便捷的属性，迅速在日本国内掀起一股“拉面”热潮。

热潮之中，日本拉面在中华面食料理的基础上对其加以创新和改良。相比兰州拉面，日本拉面浇头更丰富且汤料用油更重；相比陕西面食，日本拉面则看不见和辣油有关的东西；相比台湾担仔面，日本拉面中又鲜有肉燥成分。

面、汤汁和佐菜是一碗正宗的日本拉面的三大要素。

面不像用手工拉制的中国拉面，而是由制面机器制作，有生面、干面之分；葱花、海苔、豆芽等盖在拉面上的食材都可归为佐菜。

由汤底、酱料及香味油组成的汤汁则是拉面的灵魂，无论是何种拉面店，都是靠一锅精心熬制的美味汤底留住来客。

日本拉面口味众多，按照调料的不同分为“酱油”、“盐味”和“味噌”三大类。

酱油拉面被认为是日本拉面的原点。豚骨、鸡肉等不同的汤底淋上浓淡有分的酱油，让拉面无论是从外观色泽还是口感上都有着不同区别。

为避免产生白浊感而慢火熬制，汤汁呈透状的多为盐味拉面，看起来非常清淡。盐的加入只是为了催发汤底的鲜味，最大限度地保留汤底自身风味。

味噌拉面发源于北海道札幌，一度成为札幌拉面的代名词。它以味噌为主要酱料，有着“浓油赤酱”的外观，汤底的鲜味融合鲜美的味噌香，口感层次丰富。

享用日本拉面时，一定要先喝一口汤，品尝最纯正的日式风味，之后是面和佐菜。吃面一定要发出哧溜溜的声音，碗底不留面汤，这才是日本拉面的正确打开方式。

吃完就能感受到体内的九尾正在苏醒，查克拉源源不断地涌出

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